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桐香竹韵非物质文化遗产保护和传承计划致力于以泸州油纸伞为依托,建立以当地小学学生为典型代表的非物质文化遗产教育模式,通过非物质文化课程增加儿童对本地区非遗的学习和了解,促进对油纸伞工艺的保护与传承,唤醒全社会的民族文化认识度和自豪感。

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泸州猪儿粑  

2014-06-02 11:40:21|  分类: 泸州美食攻略 |  标签: |举报 |字号 订阅

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泸州猪儿粑是四川泸州地区汉族传统名吃之一,选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。 
泸州猪儿粑 - culkor桐香竹韵 -

原料:

1、糯米粉

2、猪肉末。

3、菜叶子,最好用大一点的菜叶,包好粑粑才不会粘在一起。

4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细(超市里有买的哦,宜宾芽菜最好)。

5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了.

做法:

1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点,

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成团,菜叶子准备好。

4把糯米粉和好搓成团,拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的窝,把馅儿放进去,再封口捏好,做成略像小猪形状或椭圆的即可,用菜叶包上,然后把“猪儿粑”放在蒸格里。

5水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦,不然不好封口,而且蒸的时候容易破!

 泸州猪儿粑 - culkor桐香竹韵 -
泸州猪儿粑 - culkor桐香竹韵 -
 
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